Alla recept

Varmrätt

Blomkålssoppa

Lagom

Karamelliserad blomkålssoppa med brynt smör och krutonger. Djup smak på enkla råvaror.

0:00
HÄGG TIPSAR 💡

Ta tiden att verkligen få blomkålen gyllene. Och snåla inte med det brynta smöret.

Ingredienser

PortionerSvinnsmart portionsräknare!När du ändrar antalet portioner kan det stå exempelvis 1,25 fänkål. Betyder det att du måste köpa två? Nä, en räcker oftast fint. Anpassa mängderna lite efter vad du har och undvik att köpa extra som sedan blir liggande. Lycka till!4

Soppa

  • Blomkål stort huvud1 st
  • Fast potatis en liten1 st
  • Schalottenlök1 st
  • Vitlök2 klyftor
  • Smör2 msk
  • Vitt vin1 dl
  • Vatten3 dl
  • Grädde3 dl
  • Kycklingbuljong tärning eller pulver1 st
  • Salt1 tsk
  • Sherryvinäger1 tsk

Till servering

  • Smör till brynt smör50 g
  • Krutonger

Gör så här

  1. Ta bort blasten, riv isär buketterna och skiva blomkålen så tunt som möjligt. Hacka schalottenlök och vitlök tunt. Skala och tärna potatisen.

  2. Smält smör i en stor kastrull på medelhög värme och lägg i blomkålen. Stek länge och ha tålamod.

  3. Häll i en skvätt vatten och lägg på lock så att blomkålen bryts ner snabbare. Rör om så att inget bränns fast.

  4. När blomkålen börjar få färg, tillsätt schalottenlök och vitlök och låt dem mjukna.

  5. När allt är karamelliserat och det börjar fastna i botten, häll på vitt vin och låt det koka in helt.

  6. Tillsätt potatis, resten av vattnet, grädde och buljong. Låt koka tills potatisen är helt mjuk.

  7. Mixa slätt och smaka av med salt och sherryvinäger. Sila gärna genom en fin sil för extra len konsistens.

  8. Bryn resten av smöret i en liten panna på medelhög värme. Rör hela tiden längs botten tills det är gyllene och doftar nötigt.

  9. Servera soppan med brynt smör och krutonger.

Mer av det goda

Jag tror du hade gillat