Stek oxfilén i omgångar så att bitarna får yta utan att bli torra.
Ingredienser
- Oxfilé400 g
- Svamp300 g
- Schalottenlök2 st
- Vitlök3 klyftor
- Vitt vin1 dl
- Färsk timjan2 msk
- Dijonsenap1 msk
- Kalvfond1 msk
- Grädde3 dl
- Ljus soja1 msk
- Pasta400 g
- Rapsolja
- Smör
- Svartpeppar
- Salt
- Parmesan
Gör så här
Skär oxfilén i ganska tjocka kuber så att de får stekyta utan att bli torra. Salta och peppra.
Skiva svampen. Finhacka schalottenlökarna och riv vitlöken fint.
Hetta upp en panna på hög värme med rapsolja och bryn köttet i omgångar. Lägg åt sidan.
Stek svampen i samma panna tills vätskan kokat bort. Tillsätt smör, schalottenlök och vitlök och stek tills löken är mjuk och fått lite färg.
Slå på vitt vin och låt reducera med timjan, dijonsenap, kalvfond och rikligt med svartpeppar.
Tillsätt grädden, koka upp och smaka av med ljus soja, salt och eventuellt lite MSG.
Koka pastan i rikligt saltat vatten. Låt den gå klart i såsen med lite pastavatten och lägg tillbaka köttet. Slunga tills såsen är krämig.
Servera direkt med parmesan, svartpeppar och gärna en olivolja med chili.