Alla recept

Varmrätt

Potatis- och purjolökssoppa

Enkelt

Len potatis- och purjolökssoppa med krispigt fläsk och karamelliserad purjo. Som en varm kram.

0:00
HÄGG TIPSAR 💡

Skölj purjolöken mellan lagren så att ingen jord följer med.

Ingredienser

PortionerSvinnsmart portionsräknare!När du ändrar antalet portioner kan det stå exempelvis 1,25 fänkål. Betyder det att du måste köpa två? Nä, en räcker oftast fint. Anpassa mängderna lite efter vad du har och undvik att köpa extra som sedan blir liggande. Lycka till!4

Soppa

  • Purjolök3 st
  • Schalottenlök2 st
  • Vitlök5 klyftor
  • Smör2 msk
  • Torkad timjan1 tsk
  • Potatis1000 g
  • Vatten10 dl
  • Kycklingbuljong eller grönsaksbuljong2 st
  • Vitvinsvinäger1 tsk
  • Salt
  • Svartpeppar

Topping

  • Bacon eller guanciale140 g
  • Krutonger
  • Olivolja

Gör så här

  1. Dela purjolöken på längden och skölj bort all jord. Spara en bit och skiva den tunt till toppingen. Skär resten i grova bitar.

  2. Hacka schalottenlök och vitlök. Skala potatisen och skär i mindre bitar.

  3. Smält smöret i en kastrull på medelhög värme och stek purjolök, schalottenlök och vitlök tills de är mjuka och söta. Krydda med timjan.

  4. Tillsätt potatisen, häll på vattnet och krydda med salt och buljong. Koka tills potatisen är helt mjuk.

  5. Mixa slätt med stavmixer och smaka av med salt, vinäger och svartpeppar.

  6. Lägg fläsket i en kall panna och stek krispigt. Lyft ur och häll av lite av fettet.

  7. Stek den tunt skivade purjolöken långsamt med salt på medelvärme tills den är karamelliserad. Blanda med fläsket.

  8. Servera soppan toppad med lök- och fläskmixen, krutonger och en god olja.

Mer av det goda

Jag tror du hade gillat