Inköpslista
Alla recept
HÄGG TIPSAR 💡
Temperera äggulorna med lite buljong innan de åker i, annars blir det lätt äggröra.
Ingredienser
PortionerSvinnsmart portionsräknare!När du ändrar antalet portioner kan det stå exempelvis 1,25 fänkål. Betyder det att du måste köpa två? Nä, en räcker oftast fint. Anpassa mängderna lite efter vad du har och undvik att köpa extra som sedan blir liggande. Lycka till!4
- Guanciale/Pancetta300 g
- Äggulor8 st
- Grana Padano80 g
- Pecorino80 g
- Schalottenlök2 st
- Risottoris3 dl
- Kycklingbuljong ca12 dl
- Vitt vin2 dl
- Svartpeppar malen färskt
Gör så här
Tärna guancialen och stek långsamt i en kall panna på medelvärme tills den är krispig. Lyft upp och spara fettet.
Fräs finhackad schalottenlök i lite av fettet. Tillsätt riset och stek ett par minuter. Häll på vitt vin och låt koka ner.
Tillsätt varm kycklingbuljong lite i taget och rör tills riset är krämigt och al dente.
Vispa ihop äggulor med finriven pecorino och Grana Padano. Temperera blandningen med lite varm buljong.
Ta risotton från värmen och rör ner äggblandningen utan att låta den koka. Smaka av med salt och servera med guanciale, mer pecorino och svartpeppar.