Alla recept

Varmrätt

Zozzona

Lagom

Carbonara möter amatriciana: guanciale, salsiccia, tomat och äggula. Maxad romersk pasta.

0:00
HÄGG TIPSAR 💡

Låt pastavattnet svalna något innan det blandas med äggulorna.

Ingredienser

PortionerSvinnsmart portionsräknare!När du ändrar antalet portioner kan det stå exempelvis 1,25 fänkål. Betyder det att du måste köpa två? Nä, en räcker oftast fint. Anpassa mängderna lite efter vad du har och undvik att köpa extra som sedan blir liggande. Lycka till!4
  • Pasta400 g
  • Guanciale200 g
  • Salsiccia200 g
  • Schalottenlök2 st
  • Äggulor5 st
  • Parmesan120 g
  • Passerade tomater4 dl
  • Chiliflakes1 tsk
  • Svartpeppar½ tsk
  • Salt till pastavattnet1 tsk

Gör så här

  1. Skär guanciale i små bitar. Lägg den i en kall panna och stek långsamt på medelvärme tills fettet smält ut och bitarna är krispiga. Ta upp guancialen.

  2. Blanda äggulor med riven parmesan. Rör ner lite av det avsvalnade guancialefettet och senare lite pastavatten.

  3. Stek salsiccia i samma panna. Tillsätt finhackad schalottenlök och stek tills den mjuknar.

  4. Häll i passerade tomater och låt sjuda tills såsen mörknar och tjocknar. Vänd tillbaka guancialen.

  5. Koka pastan al dente. Ta pannan från värmen och vänd ner pasta, ägg- och ostblandning och lite pastavatten. Rör tills såsen är krämig.

  6. Smaka av med chiliflakes och svartpeppar. Servera direkt.

Mer av det goda

Jag tror du hade gillat