Inköpslista
Alla recept
Pasta Zafferano
Krämig pasta med saffran, pancetta, vitt vin och mascarpone inspirerad Benjamin Ingrosso.
HÄGG TIPSAR 💡
Rör ut saffranet i en skvätt av det varma vinet först, så får du ut mer färg och smak.
Ingredienser
PortionerSvinnsmart portionsräknare!När du ändrar antalet portioner kan det stå exempelvis 1,25 fänkål. Betyder det att du måste köpa två? Nä, en räcker oftast fint. Anpassa mängderna lite efter vad du har och undvik att köpa extra som sedan blir liggande. Lycka till!4
- Pancetta150 g
- Schalottenlök2 st
- Vitlök 2–4 klyftor4 klyftor
- Röd chili 0,5–1 st, smaka av hettan1 st
- Vitt vin1 dl
- Mascarpone/Grädde250 g
- Pasta400 g
- Saffran 0,25–0,5 g efter smak¼ g
- Salt
Gör så här
Koka pastan al dente i rikligt saltat vatten. Spara lite pastavatten.
Stek pancettan i en panna tills den får färg. Tillsätt finhackad schalottenlök, vitlök och chili och fräs tills löken mjuknar.
Häll på vitt vin och låt koka ner. Rör ner saffran och mascarpone och värm försiktigt till en slät sås.
Vänd ner pastan och späd med lite pastavatten tills såsen omsluter den. Smaka av med salt och servera.