Alla recept

Förrätt

Svampmacka med karamelliserad grädde

Lagom

Stekt svamp, karamelliserad grädde och havarti på rostad brioche. Shoutout Andreas som lärde mig laga den här.

0:00
HÄGG TIPSAR 💡

Grädden ska skära sig först – det är då den karamelliseras. Sista skvätten får den att gå ihop igen.

Ingredienser

PortionerSvinnsmart portionsräknare!När du ändrar antalet portioner kan det stå exempelvis 1,25 fänkål. Betyder det att du måste köpa två? Nä, en räcker oftast fint. Anpassa mängderna lite efter vad du har och undvik att köpa extra som sedan blir liggande. Lycka till!4
  • Svamp400 g
  • Grädde att karamellisera2 dl
  • Grädde till slut1 dl
  • Citron1 st
  • Silverlök1 st
  • Havarti riven50 g
  • Brioche slider-bröd8 st
  • Smör
  • Gräslök
  • Salt
  • Svartpeppar

Gör så här

  1. Skiva svampen. Skiva silverlöken tunt och lägg den i isvatten så att den blir krispig.

  2. Stek svampen hårt i en torr panna på hög värme tills vätskan kokat bort. Tillsätt smör och stek vidare tills svampen fått ordentligt med färg. Stäng av värmen och rör ner gräslöken.

  3. Koka 2 dl av grädden på hög värme under omrörning tills den skär sig och börjar karamelliseras. Rör ner resten av grädden så går den ihop igen. Smaka av med rikligt med citron och salt.

  4. Rosta bröden. Bygg: bröd, svamp, sked på karamelliserad grädde, avrunnen silverlök, bröd och riven havarti överst.

Mer av det goda

Jag tror du hade gillat