Broccoli- och cheddarostsoppa
Krämig broccoli- och ostsoppa på vällagrad ost. Servera med krispigt stekt bröd.
Tillsätt osten på avstängd värme så att soppan håller sig slät.
Ingredienser
Allt
- Broccoli500 g
- Morötter3 st
- Schalottenlök1 st
- Vällagrad ost gärna Västerbottensost150 g
- Smör30 g
- Kummin1 nypa
- Svartpeppar½ tsk
- Vetemjöl2 msk
- Vatten6 ½ dl
- Buljongtärning kyckling eller vegetarisk2 st
- Grädde3 dl
- Olja
- Salt
- Sherryvinäger efter smak
Till servering
- Bröd4 skivor
Gör så här
Ställ broccolihuvudet upp och ner, skär runt stammen och dela buketterna i mindre bitar. Finhacka schalottenlöken, riv morötterna grovt och riv osten.
Stek morötter och lök i smör och lite olja på medelhög värme. Krydda med salt, peppar och kummin.
När det blivit mjukt och sött, rör ner mjölet och stek någon minut så att mjölsmaken försvinner.
Häll på vattnet lite i taget så att det inte blir klumpar. Smaka av med buljong.
Tillsätt grädde och broccoli och koka i cirka 5 minuter, så att broccolin fortfarande har lite tuggmotstånd.
Stäng av värmen och rör ner osten – kokar soppan riskerar fettet att separera. Avsluta med salt och en skvätt sherryvinäger.
Servera med mer ost och krispigt stekt bröd.