Alla recept

Förrätt

Tarte tatin med schalottenlök

Lagom

Upp-och-nedvänd paj med karamelliserad schalottenlök, timjan och getost.

0:00
HÄGG TIPSAR 💡

Vänd upp tarten direkt efter gräddning innan karamellen stelnar.

Ingredienser

PortionerSvinnsmart portionsräknare!När du ändrar antalet portioner kan det stå exempelvis 1,25 fänkål. Betyder det att du måste köpa två? Nä, en räcker oftast fint. Anpassa mängderna lite efter vad du har och undvik att köpa extra som sedan blir liggande. Lycka till!4
  • Schalottenlök 4–5 st, gärna banan5 st
  • Smör75 g
  • Balsamvinäger2 msk
  • Socker2 msk
  • Färsk timjan1 msk
  • Smördeg250 g
  • Ägg1 st
  • Getost eller annan smakrik ost60 g
  • Gräslök2 msk
  • Svartpeppar
  • Salt

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 °C. Du behöver en stekpanna som tål ugnen, cirka 20 cm. Skala schalottenlöken, ta bort det yttersta lagret och dela den på längden.

  2. Stek löken med snittytan nedåt i rikligt med smör på medelhög värme i en ugnsfast stekpanna, cirka 20 cm. Salta direkt.

  3. När löken fått fin färg, tillsätt balsamvinäger, socker, timjan och svartpeppar. Låt koka ner till en trög karamellsås och ös löken. Stäng av värmen.

  4. Skär ut en rundel smördeg, lite större än pannan.

  5. Lägg degen över löken och tryck ner kanterna. Pensla med uppvispat ägg, strö på flingsalt och gör några snitt så att den inte puffar upp för mycket.

  6. Grädda tills degen är gyllene, cirka 20–25 minuter.

  7. Vänd upp tarten på en tallrik direkt från ugnen innan karamellen stelnar. Toppa med smulad getost och gräslök.

Mer av det goda

Jag tror du hade gillat