Inköpslista
Alla recept
HÄGG TIPSAR 💡
Tillsätt varm buljong lite i taget och rör tills risonin är krämig.
Ingredienser
PortionerSvinnsmart portionsräknare!När du ändrar antalet portioner kan det stå exempelvis 1,25 fänkål. Betyder det att du måste köpa två? Nä, en räcker oftast fint. Anpassa mängderna lite efter vad du har och undvik att köpa extra som sedan blir liggande. Lycka till!4
Buljong
- Vatten8 dl
- Torkad shiitake valfritt10 g
- Buljongpulver t.ex. Vegeta1 msk
Risoni
- Champinjoner500 g
- Purjolök den vita delen1 st
- Smör3 msk
- Vitt vin1 dl
- Risoni400 g
- Smör kallt2 msk
- Färskost3 msk
- Vällagrad ost100 g
- Citron1 st
- Persilja2 msk
Till servering
- Parmesan
- Marconamandlar
Gör så här
Riv svamp grovt och skiva den vita delen av purjolök tunt (ca ½ purjolök per person).
Koka upp en enkel buljong på vatten, torkad shiitake och vegeta. Håll varm.
Lägg purjolök och svamp i kastrull på hög värme med en skvätt vatten. Låt vätskan koka bort så att svampen släpper sin vätska. Tillsätt smör och låt karamellisera lätt.
Häll i vitt vin och låt koka ner. Tillsätt risoni och mata med varm buljong lite i taget, som en risotto, tills krämig konsistens uppnås.
När risonin är lätt al dente, rör ner smör, färskost och vällagrad ost. Smaka av med rikligt med citron och hackad persilja.
Servera med riven parmesan och grovhackade marconamandlar.