Caesarsallad
Caesarsallad med hemmagjord dressing, krutonger och kyckling med krispigt skinn.
Vänd ner krutongerna precis före servering så håller de sig krispiga.
Ingredienser
Dressing
- Sardeller4 st
- Vitlök1 klyftor
- Äggula1 st
- Dijonsenap1 tsk
- Citron0,5 st
- Rapsolja1 dl
- Olivolja1 dl
- Worcestershiresås1 tsk
- Parmesan40 g
- Salt½ tsk
Krutonger
- Bröd4 skivor
- Olivolja2 msk
- Salt½ tsk
Kyckling
- Urbenad kycklingklubba med skinn600 g
- Salt1 tsk
- Svartpeppar½ tsk
- Neutral olja1 tsk
Till servering
- Romansallad eller hjärtsallad
- Parmesan
Gör så här
Hacka sardellerna fint till en pasta och riv vitlöken på zestjärn.
Lägg sardeller och vitlök i en skål med äggula, dijonsenap och citronjuice. Tillsätt oljan väldigt långsamt under vispning och öka takten när majonnäsen börjat tjockna.
Smaka av med salt, worcestershiresås och riven parmesan.
Riv brödet i oregelbundna bitar och blanda med olivolja och salt. Rosta i ugn eller airfryer på 180 °C i cirka 8 minuter.
Salta kycklingen på båda sidor och låt ligga 30 minuter med skinnsidan uppåt. Peppra köttsidan.
Torka kycklingen torr och lägg den med skinnsidan ner i en kall panna med lite olja. Sätt på medelvärme och lägg en tyngd ovanpå.
Stek länge tills skinnet är helt krispigt. Vänd och stek kort på köttsidan tills kycklingen är genomstekt.
Vänd salladen i dressingen och toppa din kyckling med salladen, krutonger och parmesan.