Alla recept

Fika & dessert

Crème brûlée med kaffe och hasselnöt

Ambitiöst

Världens godaste crème brûlée med rostad hasselnöt och kaffe.

0:00
HÄGG TIPSAR 💡

Den ska dallra lite i mitten när du tar ut den. Den stelnar mer i kylen.

Ingredienser

AntalSvinnsmart portionsräknare!När du ändrar antalet portioner kan det stå exempelvis 1,25 fänkål. Betyder det att du måste köpa två? Nä, en räcker oftast fint. Anpassa mängderna lite efter vad du har och undvik att köpa extra som sedan blir liggande. Lycka till!4

Crème brûlée

  • Grädde 300 g ≈ 3 dl300 g
  • Hasselnötter 40 g ≈ 0,7 dl40 g
  • Kaffebönor 10 g ≈ 1 msk10 g
  • Socker 45 g ≈ 0,5 dl45 g
  • Äggulor 80 g ≈ 4-6 st80 g
  • Vaniljpulver 0,5 tsk ≈ 0,5 tsk½ tsk

Till servering

  • Rörsocker att bränna av

Gör så här

  1. Rosta krossade hasselnötter och kaffebönor i en torr kastrull tills de doftar. Häll på grädde, tillsätt vanilj och socker och värm tills sockret lösts upp. Låt dra minst 1 timme.

  2. Sila grädden och värm upp den igen. Vispa äggulorna lätt utan att få in för mycket luft. Häll den varma grädden över äggulorna under omrörning.

  3. Fördela i ugnssäkra portionsformar. Tillaga i vattenbad i ugnen vid cirka 100 grader tills krämen precis stelnat men fortfarande dallrar lite i mitten.

  4. Låt svalna och kyl flera timmar eller över natten. Torka försiktigt ytan och strö över ett tunt, jämnt lager rörsocker.

  5. Bränn sockret gyllene och knäckigt med gasbrännare. Låt karamellen stelna någon minut före servering.

Mer av det goda

Jag tror du hade gillat