Alla recept

Varmrätt

Pasta alla gricia

Lagom

Carbonara utan ägg. Bara guanciale, pecorino, parmesan och mycket svartpeppar.

0:00
HÄGG TIPSAR 💡

Ta pannan från värmen när du blandar ner osten så blir såsen jämnare.

Ingredienser

PortionerSvinnsmart portionsräknare!När du ändrar antalet portioner kan det stå exempelvis 1,25 fänkål. Betyder det att du måste köpa två? Nä, en räcker oftast fint. Anpassa mängderna lite efter vad du har och undvik att köpa extra som sedan blir liggande. Lycka till!4
  • Pasta400 g
  • Guanciale300 g
  • Pecorino80 g
  • Parmesan80 g
  • Svartpeppar grovmald1 tsk
  • Salt till pastavattnet1 tsk

Gör så här

  1. Skär guancialen i tunna, små stavar så att de blir ordentligt krispiga.

  2. Lägg guancialen i en kall panna och sätt på medelvärme. Låt fettet smälta ut långsamt och stek tills bitarna är riktigt krispiga.

  3. Koka pastan i ordentligt saltat vatten under tiden. Riv pecorino och parmesan så fint du kan – osten klumpar sig lätt annars.

  4. Lyft upp guancialen och låt den rinna av på papper. Spara fettet i pannan.

  5. Mal ner rikligt med svartpeppar i fettet och låt rosta kort. Slå sedan i lite pastavatten.

  6. Lägg över pastan de sista två minuterna och låt den koka klart i pannan så att fett och pastavatten bildar en emulsion.

  7. Ta pannan från värmen. Rör ner osten och hälften av guancialen och slunga tills såsen är krämig. Späd med pastavatten vid behov.

  8. Servera på varm tallrik med resten av guancialen, mer pecorino och svartpeppar.

Mer av det goda

Jag tror du hade gillat