Inköpslista
Alla recept
Tryffelrisotto med svamp
Krämig risotto med champinjoner, mascarpone och Västerbottensost.
HÄGG TIPSAR 💡
Håll buljongen varm hela tiden, annars stannar koket av.
Ingredienser
PortionerSvinnsmart portionsräknare!När du ändrar antalet portioner kan det stå exempelvis 1,25 fänkål. Betyder det att du måste köpa två? Nä, en räcker oftast fint. Anpassa mängderna lite efter vad du har och undvik att köpa extra som sedan blir liggande. Lycka till!4
Risotto
- Risottris350 g
- Champinjoner400 g
- Schalottenlök2 st
- Vitt vin1 dl
- Valfri buljong 1–1,5 l12 dl
- Mascarpone100 g
- Smör50 g
- Västerbottensost100 g
- Tryffelcrème 1-2 msk (efter smak)1 msk
- Salt (efter smak)
- Citronsaft (efter smak)
Till servering
- Parmesan
- Gräslöksolja
Gör så här
Värm buljongen i en kastrull. Finhacka schalottenlöken och skiva champinjonerna.
Stek svampen tills vätskan kokat bort och den får färg. Salta lätt och lägg åt sidan.
Fräs schalottenlöken i smör. Tillsätt riset och stek tills kornen blir blanka. Häll på vinet och låt koka in.
Tillsätt varm buljong lite i taget under omrörning tills riset är krämigt och har lätt tuggmotstånd, cirka 18–20 minuter.
Ta från värmen och rör ner svamp, mascarpone, Västerbottensost och tryffelcrème. Smaka av med salt och citron. Toppa med parmesan och gräslöksolja.