Svampburgare med gochujangglaze och kålsallad
Grå ostronskivling i klibbig gochujangglaze med krispig kålsallad och sojamayo.
Stek svampen tills vätskan kokat bort innan du tillsätter glazen.
Ingredienser
Svamp och glaze
- Grå ostronskivling600 g
- Neutral olja2 msk
- Salt1 tsk
- Chiliolja2 tsk
- Gochujang2 msk
- Vitlök4 klyftor
- Ljus soja2 msk
- Ketchup2 msk
- Honung2 tsk
- Vatten4 msk
- Salladslök2 st
Kålsallad
- Spetskål eller vitkål300 g
- Vitlök1 klyftor
- Risvinäger2 msk
- Ljusa sesamfrön2 tsk
- Mörka sesamfrön2 tsk
- Socker2 tsk
- Kewpie-majonnäs½ dl
- Salt
Sojamajonnäs
- Majonnäs, helst Kewpie½ dl
- Soja1 msk
- Lime0,5 st
- Salt
- Svartpeppar
Till servering
- Hamburgerbröd4 st
- Smör
Gör så här
Riv den grå ostronskivlingen i strimlor. Hetta upp olja i en stekpanna och stek svampen på hög värme med salt tills den får ordentligt med färg.
Tillsätt chiliolja och stek någon minut till. Rör ner gochujang, riven vitlök, ljus soja, ketchup, honung och en skvätt vatten.
Låt glazen koka ner så att den blir klibbig och täcker svampen. Vänd ner finhackad salladslök.
Strimla spetskål eller vitkål fint. Blanda med riven vitlök, salt, risvinäger, ljusa och mörka sesamfrön, socker och Kewpie-majonnäs. Massera kålen så att den mjuknar.
Rör ihop majonnäs, soja, lime, salt och svartpeppar till en sojamajonnäs.
Rosta hamburgerbröden i smör. Bred sojamajonnäs på bottnarna och fyll med glaserad svamp och kålsallad. Lägg på mer sojamajonnäs och brödlocken.