Friterad kyckling med gochujangglaze
Möjligtvis den godaste friterade kyckling du kommer att äta.
Gör mer än du tror, du kommer vilja ha mer.
Ingredienser
Kyckling och marinad
- Kycklinglårfilé600 g
- Allkrydda som passar asiatiska smaker1 tsk
- Salt1 tsk
- MSG½ tsk
- Mjölk3 dl
- Soja1 msk
- Vitvinsvinäger1 msk
Panering
- Vetemjöl150 g
- Majsstärkelse150 g
- Wokkrydda1 tsk
- Frityrolja750 ml
Kryddblandning
- Sichuanpeppar1 tsk
- Kokosmjölkspulver2 msk
- Togarashi1 tsk
Glaze
- Chiliolja3 msk
- Vitlök2 klyftor
- Gochujang1 msk
- Ketchup3 msk
- Honung1 msk
- Soja1 msk
- Vatten1 dl
Topping
- Jordnötter
- Gräslök
Gör så här
Skär kycklingen i bitar och krydda direkt på köttet med nån god allkrydda, salt och MSG – då har du bättre kontroll än om kryddorna ligger i marinaden.
Lägg kycklingen i en bunke och häll över mjölk, soja och vitvinsvinäger. Marinera i kylen minst 2 timmar.
Blanda vetemjöl, majsstärkelse och samma allkrydda. Droppa i lite av marinaden så att det bildas små krispiga klumpar.
Låt kycklingen rinna av lite och pressa in paneringen ordentligt. Skaka bort överflödigt mjöl och låt vila en stund så att paneringen sätter sig.
Rosta sichuanpepparn i en torr panna, mortla och blanda med kokosmjölkspulver och togarashi.
Koka upp chiliolja, riven vitlök, gochujang, ketchup, honung, soja och vatten och reducera till en klibbig glaze.
Fritera kycklingen på 180 °C tills den får fin färg. Låt svalna lite och fritera igen för extra krisp.
Låt rinna av på galler och vänd bitarna i kryddblandningen och glazen.
Servera direkt med finhackade jordnötter och gräslök.