Inköpslista
Alla recept
HÄGG TIPSAR 💡
Blanda smeten precis innan fritering och låt gärna några klumpar vara kvar. Droppa lite extra smet på råvaran i oljan under friteringen för ännu mer krisp.
Ingredienser
PortionerSvinnsmart portionsräknare!När du ändrar antalet portioner kan det stå exempelvis 1,25 fänkål. Betyder det att du måste köpa två? Nä, en räcker oftast fint. Anpassa mängderna lite efter vad du har och undvik att köpa extra som sedan blir liggande. Lycka till!4
Smet
- Kallt vatten150 ml
- Kolsyrat vatten100 ml
- Ägg litet, kylt1 st
- Isbitar3 st
- Vetemjöl150 g
- Majsstärkelse30 g
- Salt3 g
Fritering
- Grönsaker, räkor eller annat att fritera500 g
- Vetemjöl till doppning1 dl
- Olja till fritering1000 ml
Gör så här
Förbered allt du ska fritera innan smeten blandas – helst råvaror med låg vattenhalt. Torka dem torra.
Hetta upp oljan till 180 °C.
Vispa ihop kallt vatten, kolsyrat vatten, ägg och isbitar. Tillsätt mjöl, majsstärkelse och salt och blanda försiktigt – klumpar är bra, för mycket rörande ger seg smet.
Vänd råvarorna först i mjöl och skaka av. Doppa sedan i smeten och lägg direkt ner i oljan.
Fritera lite åt gången så att oljan håller temperaturen. Låt rinna av på galler.
Servera direkt medan det är varmt och krispigt.