Inköpslista
Alla recept
Hasselbackspotatis 2.0
Stefan Ekengrens hasselbackspotatis, toppad med smetana och löjrom. Det perfekta krispet till bubblet.
HÄGG TIPSAR 💡
Låt potatisen torka helt för att förhindra att oljan skvätter.
Ingredienser
AntalSvinnsmart portionsräknare!När du ändrar antalet portioner kan det stå exempelvis 1,25 fänkål. Betyder det att du måste köpa två? Nä, en räcker oftast fint. Anpassa mängderna lite efter vad du har och undvik att köpa extra som sedan blir liggande. Lycka till!10
- Potatis använd liten potatis500 g
- Äppelcidervinäger1 msk
- Salt1 tsk
- Smetana2 dl
- Löjrom80 g
- Gräslök2 msk
- Olja till fritering
Gör så här
Skala potatis och skär bort en tunn bit av botten så att den kan stå stadigt. Lägg i vikt kökshandduk och skär täta snitt längs hela potatisen.
Sjuda potatisen i vatten med salt och äppelcidervinäger på ca 90 °C i cirka 60 minuter.
Lyft försiktigt upp och kyl snabbt i isvatten. Torka potatisen helt torr.
Fritera på 140 °C i ca 25 minuter tills helt krispig och gyllene.
Låt svalna något och toppa med smetana, löjrom, gräslök och ev. caviar.