Krispigt rostbröd med hängd gräddfil och löjrom
Frasigt rostbröd med hängd gräddfil, löjrom och torkad dill och gräslök. Förrätt i finklass.
Låt gräddfilen hänga hela 24 timmar så blir den fast nog att spritsa.
Ingredienser
- Gräddfil3 dl
- Gräslök ett paket20 g
- Dill ett knippe1 st
- Löjrom80 g
- Rostbröd6 skivor
- Smör gärna klarifierat50 g
Gör så här
Häng av gräddfilen i ett kaffefilter i kylen i 24 timmar så att den blir fast som färskost.
Torka dill och gräslök i ugn eller airfryer på 70 °C i cirka 2 timmar tills de är helt torra. Mixa i kryddkvarn eller mortla till ett fint pulver.
Fyll den hängda gräddfilen i en spritspåse och knyt ihop med plastfolie. Gör likadant med löjromen.
Skär bort kanterna på rostbrödet, kavla skivorna tunna och dela dem på mitten. Försök få alla bitar lika stora.
Stek brödet i smöret på medelvärme – det ska nästan friteras – tills det är torrt, smörigt och krispigt.
Låt brödet svalna på galler någon minut.
Spritsa gräddfil på hälften av bitarna och löjrom på resten. Lägg ihop och toppa med rikligt av örtpulvret.